Stephanie Voss – L&D-Strategin und Autorin (Springer Gabler)
WissensKüche ist eine gemeinnützige Bildungsinitiative für Erwachsene aus Wiesbaden (in Gründung). Bei uns steht das Wissen im Mittelpunkt: Menschen verstehen Lebensmittel, Nutzpflanzen und vollwertige, gesunde Ernährung – und setzen dieses Wissen praktisch um.
Wir verbinden drei Bereiche: Ernährungs- und Lebensmittelkompetenz, Gesundheit und Resilienz sowie digitale und KI-Kompetenz. Über eine mehrwöchige Lernreise (Social Blended Learning aus Präsenz, E-Learning und virtuellem Klassenraum), offene Formate wie Schnippelpartys und Wildkräuterwanderungen sowie Multiplikator:innen-Schulungen überführen wir fundiertes, wissenschaftlich geprüftes Wissen in praktisches Handeln.
Unser Anliegen: weniger Lebensmittelverschwendung, mehr Gesundheit, Wertschätzung und Miteinander. Denn „wer nichts weiß, muss alles glauben“ (Marie von Ebner-Eschenbach) – und „Handeln kann man nur lernen, indem man aktiv handelt“ (Diethelm Wahl).
Wir arbeiten nach der Ermöglichungsdidaktik: Lernen kann nicht gelehrt, nur ermöglicht werden (Erpenbeck/Sauter). KI nutzen wir als Lernbegleiter, nicht als Lerninhalt.
Du möchtest mitgestalten? Wir suchen engagierte Menschen für unser Gründungsteam – melde dich gern.
Viele Menschen mit Laktoseintoleranz meiden Käse ganz – aus Vorsicht. Dabei ist das oft gar nicht nötig: Reifer Hartkäse ist meist von Natur aus (fast) laktosefrei. Warum das so ist und worauf man achten sollte, lohnt einen genaueren Blick – denn wer es versteht, kauft entspannter und meist auch günstiger ein.
Leave a CommentProtein-Riegel, High-Protein-Pudding, Eiweiß-Shakes: Kaum ein Nährstoff wird derzeit so beworben wie Eiweiß. Eiweiß ist tatsächlich ein echtes „Mittel zum Leben“ – Bausteff für Muskeln, Enzyme, Hormone. Aber ist mehr automatisch besser? Ein nüchterner Blick auf den Hype.
Leave a CommentKaum ein Küchengerät hat einen so schlechten Ruf wie die Mikrowelle: Sie mache Essen „tot“, zerstöre Vitamine und ganze Molekülketten, vielleicht sei sogar die Strahlung gefährlich. Zeit für einen nüchternen Mythen-Check – denn das meiste davon hält der Forschung nicht stand.
Leave a CommentWir sagen es jeden Tag, ohne hinzuhören: Lebensmittel. Zerlegt man das Wort, steht es plötzlich klar vor uns – Lebens-Mittel: ein Mittel zum Leben. Etwas, das uns am Leben hält, uns nährt, uns Kraft gibt. Schon die Sprache erinnert daran, was Essen eigentlich ist: keine beliebige Ware, sondern die Grundlage unseres Lebens.
Leave a CommentEin Fleck Schimmel auf dem Käse, der Marmelade, dem Brot – und die Frage ist immer dieselbe: wegschneiden oder ganz entsorgen? Die fachlich saubere Antwort hängt davon ab, wie wasserreich und weich das Lebensmittel ist.
Leave a CommentKaum ein Lebensmittel wird so häufig zu früh weggeworfen wie die Banane mit braunen Punkten. Dabei sind diese Flecken kein Zeichen von Verderb, sondern von Reife.
Leave a CommentEine welke Möhre, ein schrumpeliger Apfel, ein etwas müder Kopfsalat – und schon landen sie in vielen Haushalten im Biomüll. Dabei ist die einfache Wahrheit: Schrumpeln ist kein Verderb. Es ist Wasserverlust.
Leave a Comment(1) Der Verein führt den Namen „WissensKüche“. Nach der Eintragung in das Vereinsregister lautet der Name „WissensKüche e.V.“.
Leave a CommentDieses Papier beschreibt das Lernverständnis und die didaktisch-methodische Grundlage von WissensKüche. Es zeigt, wie fundiertes Wissen über Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit verlässlich in praktisches Handeln überführt wird – wissenschaftlich begründet, partizipativ und alltagstauglich.
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